刘家大蹄的基本介绍

刘家大蹄是南浔镇风味小吃代表之一。

它使用民间传统工艺烧制而成，原为南浔人春节节日最喜欢的主打菜之一。

营养成分

1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。

2. 猪蹄膀营养非常丰富，含较多的蛋白质，尤其是含有很多的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤前凸后翘、润泽，强体增肥的食疗佳品。

商品特征

肉质酥烂脱骨，汤色酱红，皮肥肉鲜，肥而不腻，甜咸相宜，香酥味美.

品尝食用方法

普通人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1. 适合血虚者食用；适合年老体弱者食用；适合产后缺奶者食用；适合腰脚软弱无力者食用；适合痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的病人食应以少食或不食为好；凡外感发热和所有热证、实证期间不适合多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不可以过量食用。